Côté Vigne

Le travail effectué durant la période de repos végétatif est la taille de la vigne. En taillant court, nous influençons la production qualitative et quantitative en limitant les rendements.

Nous choisissons deux petites baguettes venant du cep (taille Guyot poussard) avec des coursons et conservons à la souche la forme et la jeunesse du pied.

Le restant du bois est mis à terre, puis broyé pour en faire un composte naturel avec la décomposition du feuillage, on obtient un humus naturel. Les piquets défectueux sont remplacés et les fils de fer retendus.

Le cep est ensuite attaché et les sarments pliés vers le bas.
Cette dernière opération doit être effectué avant mi-avril quand la vigne commence à bourgeonner et sortir ses premières feuilles.

Le sol est entretenu par le griffage pour obtenir un sol vivant et aéré.

C’est la période des nouvelles plantations et complantation.

Après une période de repos le sol est réchauffé par le soleil, une analyse de sol est obligatoire pour trouver le meilleur compromis entre cépage, porte greffe peu productif mais très qualitatif et la nature du sol correspondant à la parcelle.

Elle est ensuite sous-solée puis rotobèchée afin d’aérer le sol préparée pour recevoir dans les conditions optimales les nouveaux jeunes plants. Ces jeunes vignes produiront une récolte au bout de quatre à cinq ans.

Dans ces parcelles nous mettons de la paille (beaucoup plus riche en humus que du fumier) tous les deux rangs, on supprime ainsi l’apport d’engrais et le désherbage. Les autres rangs seront enherbés.

Ce processus a de nombreux avantages : on supprime l’utilisation de désherbant ; l’herbe favorise l’obtention d’un vin de terroir car l’herbe concurrence la vigne qui doit plonger en profondeur dans le sol pour s’alimenter ; les rendements sont réduits naturellement et la vigueur de la vigne est régulée car moins touffue et feuillue donc moins sensible aux maladies ; l’érosion est aussi réduite car l’herbe tient le sol en place ; le sol est moins tassé et asphyxié, ainsi les racines de la vigne et l’activité biologique du sol en bénéficient.

Dans les vignes il faut supprimer les rameaux inutiles et les gourmands situés sur la partie inférieur du pied de vigne, car elle prélèvent inutilement des sucs de la sève au dépends du vieux bois.

Après la floraison, les rangées de vigne doivent être nettes car les rameaux ne doivent pas former un toit au-dessus de la vigne et provoquer de l’ombre et une mauvaise aération.

La période de palissage et rognage sont choisis pour ne pas pénaliser la formation des jeunes feuilles et par conséquent nuire à la richesse en sucre des raisins.

Vers la mi-août nous effeuillons les vignes, afin que les raisins puissent se gorger de soleil et mûrir jusqu’aux vendanges. Nous diminuons fortement ainsi le risque de pourriture.

Ensuite nous effectuons la vendange verte ; c’est à dire que nous enlevons les raisins susceptibles de ne pas atteindre la maturité nécessaire pour les vendanges en réduisant ainsi les rendements.

Nous améliorons à nouveau la qualité des raisins restants qui bénéficient plus du soleil de l’été.