{"id":10477,"date":"2018-04-18T10:25:52","date_gmt":"2018-04-18T08:25:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bouxhof.fr\/?page_id=10477"},"modified":"2019-12-12T16:57:39","modified_gmt":"2019-12-12T15:57:39","slug":"cote-vigne-2","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.bouxhof.fr\/fr_fr\/cote-vigne-2\/","title":{"rendered":"C\u00f4t\u00e9 Vigne"},"content":{"rendered":"

Le procesus<\/h2>

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L'hiver<\/h3>\"\"
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Le travail effectu\u00e9 durant la p\u00e9riode de repos v\u00e9g\u00e9tatif est la taille de la vigne. En taillant court, nous influen\u00e7ons la production qualitative et quantitative en limitant les rendements.<\/p>\n

Nous choisissons deux petites baguettes venant du cep (taille Guyot poussard) avec des coursons et conservons \u00e0 la souche la forme et la jeunesse du pied.<\/p>\n

Le restant du bois est mis \u00e0 terre, puis broy\u00e9 pour en faire un composte naturel avec la d\u00e9composition du feuillage, on obtient un humus naturel. Les piquets d\u00e9fectueux sont remplac\u00e9s et les fils de fer retendus.<\/p>\n

Le cep est ensuite attach\u00e9 et les sarments pli\u00e9s vers le bas.
\nCette derni\u00e8re op\u00e9ration doit \u00eatre effectu\u00e9 avant mi-avril quand la vigne commence \u00e0 bourgeonner et sortir ses premi\u00e8res feuilles.<\/p>\n

Le sol est entretenu par le griffage pour obtenir un sol vivant et a\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>

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Le Printemps<\/h3>\r\n\t
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C\u2019est la p\u00e9riode des nouvelles plantations et complantation.<\/p>\n

Apr\u00e8s une p\u00e9riode de repos le sol est r\u00e9chauff\u00e9 par le soleil, une analyse de sol est obligatoire pour trouver le meilleur compromis entre c\u00e9page, porte greffe peu productif mais tr\u00e8s qualitatif et la nature du sol correspondant \u00e0 la parcelle.<\/p>\n

Elle est ensuite sous-sol\u00e9e puis rotob\u00e8ch\u00e9e afin d\u2019a\u00e9rer le sol pr\u00e9par\u00e9e pour recevoir dans les conditions optimales les nouveaux jeunes plants. Ces jeunes vignes produiront une r\u00e9colte au bout de quatre \u00e0 cinq ans.<\/p>\n

Dans ces parcelles nous mettons de la paille (beaucoup plus riche en humus que du fumier) tous les deux rangs, on supprime ainsi l\u2019apport d\u2019engrais et le d\u00e9sherbage. Les autres rangs seront enherb\u00e9s.<\/p>\n

\"\"Ce processus a de nombreux avantages : on supprime l\u2019utilisation de d\u00e9sherbant ; l\u2019herbe favorise l\u2019obtention d\u2019un vin de terroir car l\u2019herbe concurrence la vigne qui doit plonger en profondeur dans le sol pour s\u2019alimenter ; les rendements sont r\u00e9duits naturellement et la vigueur de la vigne est r\u00e9gul\u00e9e car moins touffue et feuillue donc moins sensible aux maladies ; l\u2019\u00e9rosion est aussi r\u00e9duite car l\u2019herbe tient le sol en place ; le sol est moins tass\u00e9 et asphyxi\u00e9, ainsi les racines de la vigne et l\u2019activit\u00e9 biologique du sol en b\u00e9n\u00e9ficient.<\/p>\n

Dans les vignes il faut supprimer les rameaux inutiles et les gourmands situ\u00e9s sur la partie inf\u00e9rieur du pied de vigne, car elle pr\u00e9l\u00e8vent inutilement des sucs de la s\u00e8ve au d\u00e9pends du vieux bois.<\/p>\n\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div>

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L'\u00e9t\u00e9<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Apr\u00e8s la floraison, les rang\u00e9es de vigne doivent \u00eatre nettes car les rameaux ne doivent pas former un toit au-dessus de la vigne et provoquer de l\u2019ombre et une mauvaise a\u00e9ration.<\/p>\n

La p\u00e9riode de palissage et rognage sont choisis pour ne pas p\u00e9naliser la formation des jeunes feuilles et par cons\u00e9quent nuire \u00e0 la richesse en sucre des raisins.<\/p>\n

Vers la mi-ao\u00fbt nous effeuillons les vignes, afin que les raisins puissent se gorger de soleil et m\u00fbrir jusqu\u2019aux vendanges. Nous diminuons fortement ainsi le risque de pourriture.<\/p>\n

Ensuite nous effectuons la vendange verte ; c\u2019est \u00e0 dire que nous enlevons les raisins susceptibles de ne pas atteindre la maturit\u00e9 n\u00e9cessaire pour les vendanges en r\u00e9duisant ainsi les rendements.<\/p>\n

Nous am\u00e9liorons \u00e0 nouveau la qualit\u00e9 des raisins restants qui b\u00e9n\u00e9ficient plus du soleil de l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Nous am\u00e9liorons \u00e0 nouveau la qualit\u00e9 des raisins restants qui b\u00e9n\u00e9ficient plus du soleil de l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Il serait pr\u00e9judiciable de laisser la vigne sans protection durant sa phase v\u00e9g\u00e9tative. Nous pr\u00e9parons nos traitements pour lutter contre les maladies cyrptogomiques (mildiou, o\u00efdium,) mais aussi contre les redoutables insectes : les vers de la grappe, eulia, eud\u00e9mis et cochylis.<\/p>\n

Pour r\u00e9duire le nombre de traitements et pour une meilleure efficacit\u00e9, nous surveillons la courbe des vols des insectes. Nous posons des pi\u00e8ges sexuels avec une capsule d\u2019hormone dans certaines parcelles.<\/p>\n

Les insectes y sont attir\u00e9s et nous les comptons tous les 2 \u00e0 3 jours afin de d\u00e9finir les pointes de ponte et de vol, et ainsi choisir le moment propice pour l\u2019efficacit\u00e9 d\u2019un seul traitement.<\/p>\n\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n

Les Vendanges<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Les temp\u00e9ratures des mois de septembre et octobre jouent un r\u00f4le important, les raisins se colorent et le taux de sucre augmente rapidement et l\u2019acidit\u00e9 diminue.<\/p>\n

Nous surveillons attentivement le cycle de m\u00fbrissement, afin de d\u00e9finir le meilleur moment pour vendanger parcelle par parcelle.<\/p>\n

Les raisins sont apport\u00e9s avec soin au vendangeoir et mis dans un pressoir pneumatique, qui dispose de divers programmes de pressurage. Le choix de celui-ci se fait en fonction du c\u00e9page, de la qualit\u00e9, de l\u2019ann\u00e9e et de l\u2019\u00e9tat sanitaire du raisin, pour obtenir un mo\u00fbt d\u2019une tr\u00e8s bonne qualit\u00e9.<\/p>\n

La cueillette matinale des raisins et le pressurage doit \u00eatre tr\u00e8s court pour diminuer fortement l\u2019utilisation de SO2.<\/p>\n

La situation du Domaine au c\u0153ur des vignes favorise cette rapidit\u00e9.<\/p>\n\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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