{"id":10515,"date":"2018-04-18T11:29:25","date_gmt":"2018-04-18T09:29:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bouxhof.fr\/?page_id=10515"},"modified":"2019-12-12T16:57:30","modified_gmt":"2019-12-12T15:57:30","slug":"cote-cave","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.bouxhof.fr\/fr_fr\/cote-cave\/","title":{"rendered":"C\u00f4t\u00e9 cave"},"content":{"rendered":"

Les diff\u00e9rentes \u00e9tapes<\/h2>

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Etape 1<\/h3>\"\"
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Le jus qui sort du pressoir est d\u00e9barrass\u00e9 de ses impuret\u00e9s par une d\u00e9cantation naturelle \u00e0 froid qui se fait dans nos f\u00fbts en inox.<\/p>\n\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div><\/div><\/div>

Etape 2<\/h3>\"\"
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Ensuite le mo\u00fbt est transvas\u00e9 dans des foudres en ch\u00eane ou en inox pour les petites cuv\u00e9es, o\u00f9 la fermentation est d\u00e9clench\u00e9e par les levures naturelles contenus sur la pellicule des raisins. Le sucre se transforme en alcool avec un d\u00e9gagement de gaz carbonique.<\/p>\n\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div><\/div><\/div>

Etape 3<\/h3>\"\"
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Nous surveillons journali\u00e8rement les fermentations de pr\u00e8s, et avons recours \u00e0 la thermor\u00e9gulation ; il ne faut surtout pas que les fermentations soient rapides , faute de voir la finesse et les ar\u00f4mes d\u2019un vin se d\u00e9grader.<\/p>\n\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div><\/div><\/div>

Etape 4<\/h3>\"\"
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Apr\u00e8s la fermentation le vin est laiss\u00e9 au repos, puis pour assurer sa limpidit\u00e9 nous s\u00e9parons les derniers r\u00e9sidus par soutirage.<\/p>\n\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Etape 5<\/h3>\"\"
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La mise ne bouteille se fait au printemps entre 6 \u00e0 9 mois apr\u00e8s les vendanges,
\nLa qualit\u00e9 et l\u2019authenticit\u00e9 de nos vins sont garanties par l\u2019Appellation Alsace Contr\u00f4l\u00e9e, et par la mise en bouteille exclusivement au Domaine du Bouxhof.<\/p>\n\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div><\/div><\/div>

Etape 6<\/h3>\"\"
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Apr\u00e8s la mise en bouteille nos vins sont stock\u00e9s dans des palettes dans notre cave ancestrale o\u00f9 la temp\u00e9rature et le taux d\u2019humidit\u00e9 sont propices pour leur conservation des vins.
\nCes palettes sont au fur et \u00e0 mesure transf\u00e9r\u00e9es au stockage.<\/p>\n\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div><\/div><\/div>

Etape 7<\/h3>\"\"
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Les bouteilles sont d\u2019abord lav\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es avant d\u2019\u00eatre \u00e9tiquet\u00e9es et mises en cartons, pour la vente directe au caveau de d\u00e9gustation ou l\u2019exp\u00e9dition par transporteur.<\/p>\n\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div><\/div><\/div>

Et pour finir<\/h3>\"\"
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Le vin est ainsi pr\u00eat pour \u00eatre servi sur les tables d\u2019amateur de bons crus.<\/p>\n

Bonne d\u00e9gustation !<\/strong><\/p>\n\r\n\t\t<\/div>\r\n\t<\/div>\r\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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