{"id":10555,"date":"2018-04-18T14:30:18","date_gmt":"2018-04-18T12:30:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bouxhof.fr\/?page_id=10555"},"modified":"2019-12-12T16:57:42","modified_gmt":"2019-12-12T15:57:42","slug":"eaux-de-vie-de-fruits","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.bouxhof.fr\/fr_fr\/eaux-de-vie-de-fruits\/","title":{"rendered":"Eaux de vie de fruits"},"content":{"rendered":"
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Les arbres fruitiers et la r\u00e9colte<\/h6>\n

Nos vergers poss\u00e8dent de nombreux arbres fruitiers typiquement alsaciens (Quetsch, Cerise (Kirsch), Mirabelle, Poire William, Coing, etc.) qui m\u00fbrissent selon le fruit tout au long de l\u2019\u00e9t\u00e9 et de l\u2019automne.
\nNous taillons nos arbres pour que le soleil rentre au centre de l\u2019arbre et que les fruits gagnent en maturit\u00e9. Nous r\u00e9coltons au fur et \u00e0 mesure que les fruits m\u00fbrissent. Nos marcs sont \u00e9galement d\u2019excellente qualit\u00e9 car les raisins sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 pleine maturit\u00e9 et les marcs sont encore gorg\u00e9s de bons jus de raisin, apr\u00e8s un pressurage tout en douceur. Les fermentations en cuves se font lentement pour conserver le bouquet et go\u00fbt.\n<\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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La Distillation \u00e0 l\u2019ancienne et l\u2019Alambic<\/h6>\n

Nos fruits sont distill\u00e9s lentement au feu de bois dans un alambic en cuivre chauff\u00e9 au bain marie. A l\u2019\u00e9preuve de feu, l\u2019esprit du fruit se r\u00e9v\u00e8le. Nous les passons deux fois et gardons uniquement le c\u0153ur de chauffe pour pr\u00e9server la puret\u00e9 des ar\u00f4mes et la richesse de caract\u00e8re de chaque fruit.
\nLe vieillissement se fait en bonbonnes ou dans de petits tonneaux en bois pour pr\u00e9server totalement la puret\u00e9 des ar\u00f4mes. Notre Vieux Marc de Gewurztraminer est rest\u00e9 plus de 10 ans sous scell\u00e9 d\u2019huissier pour d\u00e9voiler enfin son nez charmeur et sa bouche fine et ronde.\n<\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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